Tout d'abord, je tiens a vous remercier pour vos impressions et votre accueil chaleureux que j'ai reçu de la part de pas mal de monde. En effet, vous avez été plusieurs à m'encourager pour le blog
et je trouve cela génial qu'en un peu plus d'une semaine j'aye déja eu de bons échos !
Il est vrai que le blog est assez vide pour l'instant ( ne nous voilons pas la face ^^ ), mais rentrant bientot en période d'examens j'ai quelques priorités scolaires qui m'empèche
d'avancer aussi vite que je le voudrais.
Néanmoins et, faute de ne pas avoir poster la première recette ce début de semaine, le premier article "dossier" sera posté demain et portera sur "les bases des bonnes manières à table chez nos
amis les japonais". Cela vous permettra d'apprendre entre autre a maitriser vos baguettes, ce qui est une bonne chose à savoir dans le but de manger du ramen de la facon la plus "traditionnelle"
possible !
Je vous donne donc rendez vous à demain pour le premier "dossier".
En attendant, encore une fois merci pour votre soutient, et d'avance une bonne merde pour ceux qui vont rentrer en examens très bientot.
Tout d'abord, je me présente brièvement, je suis RamenMaster (Stéphane de mon vrai nom), et je suis le créateur de ce blog au thème un peu étrange.
Il est vrai qu'au premier abord, ce blog peut parraître complètement farfelu. Je vois déja les réactions du genre "Un blog pour apprendre a cuisiner duRamen?! un voila un qui n'a
vraiment rien d'autre a foutre" ou alors "Ramen ?... C'est un pays ça ? Ca se mange ? C'est polonais ?". Et malheureusement je suis certain qu'il y en a qui penseront quelque chose du genre.
Que vas-tu m'apprendre ici ?
Mon but sera donc, en plusieurs leçons (très simples et illustrées, ne vous en faites pas :p), de vous apprendre et ou plutot d'apprendre ensemble a cuisiner les meilleurs "ramens" possible. Pas
forcemment de la manière la plus "Japonaise" possible, mais en tout cas de facon a ne pas dénaturer leurs origines asiatiques et en les variant le plus possible !
En effet, étant un petit étudiant de 17ans et pas expert en matière de préparation de "Ramen", j'expérimenterais pour la première fois plusieurs recettes, que je réaliserais étapes par étapes et en
photos sous forme de "tutoriaux" que je posterais sur le blog, j'espère qu'avec un peu de persévérance nous arriverons a quelque chose de très bon !
Et peut être même, avec de l'entrainement, au "RAMEN PARFAIT" !!
Qu'est ce que du Ramen ?
Alors, concrètement, du "ramen" préparé comme vous pourrez le trouver dans un restaurant Japonais, ca donne quelque chose comme ca :
Il est peut être possible que vous connaissiez déja ce plat avant de lire ces lignes, mais bon, il faut bien se rendre a l'évidence, ce plat n'est pas vraiment Européen, et il est donc normal que
relativement peu de gens connaissent le "ramen" !
Cependant, si il y a des fans de "Naruto" dans l'assemblée, vous devez connaître le repas favori de cet héros de manga désormais culte, par conséquent...et vous vous en doutez, le "ramen".
Petite parenthèse, le nom de naruto tire son nom d'un ingrédient additionnel du ramen, s'apparentant un petit peu a du surimi.
(voir photo ci dessous).
En résumé et grandement simplifié, le "ramen" est un plat Japonais qui tire ses origines de Chine, principalement constitué de petites nouilles servies dans un grand bol de bouillon à la base, on
peut l'accompagner de viandes (principalement porc et canard) et de légumes divers et d'encore d'autres petits additifs.
Les grandes familles de ramen sont définies par le type de bouillon (bouillon de poulet, d'os de porc (tonkotsu ramen), de sel (shio ramen) ou de miso (miso ramen).
Les petites nouilles dont je vous ai parlé plus haut peuvent variées et des dizaines de dérivés existe : plus épaisses, plus fines, torsadées, etc...
Elles sont vendues en petit paquet et sont déshydratées et en petit bloc compacte, de façon a ce que, une fois dans l'eau bouillante, elle cuisent assez vites.
(ci-dessous, différentes sortes de nouilles)
Mais il faut savoir que l'on peut aussi trouver du ramen instantané dans le commerce, le plus souvent présenté dans des petits sachet de nouilles accompagné d'épices et de petits légumes
déshydratés. On bouilli de l'eau, on vide le sachet d'épices et on place dans l'eau bouillante et épicée les nouilles (déshydratées) qui se cuisent d'elles même.
L'avantage de ce type de "ramen" est qu'il peut être préparé très facilement et parfois même être très bon mangé tel quel (sans rajout de viandes, légumes, etc...). Cependant, il n'en sera que
meilleur si vous rajoutez vous mêmes des légumes, de la viande et d'autres ingrédients qui pourraient vous plaire !
(ci-dessous, un sachet de ramen instantané).
Japon = Ramen ?
En quelque sorte, les ramens sont aux japonais ce que les frites sont aux belges par exemple (hihi, j'espère ne vexer personne) et sont parfaitement intégrés dans le mode de vie des japonais.
Au japon il existe des centaines de restaurant de ramen et chaque région a sa propre façon de faire, en ne parlant pas des petits "secrets" jalousement gardé par les créateurs de nouvelles
recettes.
Certains restaurant possède une ou plusieurs recettes et spécialités de ramen qui ont pris des années a être composées, améliorées, etc... Il faut dire que le prix très raisonnable d'un plat de
"ramen" y est aussi pour quelque chose, en effet, le prix d'un bol s'élève en moyenne à 500 yens au Japon (+- 3 euros).
(Ci-dessous, un restaurant de ramen vu de l'extérieur, rustique hein ?)
Enfin, les restaurants de ramen peuvent parfois être également des lieux d'activités complémentaires: locations de films, télévision, mangas, moyen de manger rapidement bon
marché.
Il existe même des magazines sur les ramens proposant des comparatifs, des recettes, des reportages dans des restaurant de ramen célèbres et autres choses du genre !
Pour conclure, il existe également certaines façons de manger du "ramen" au Japon, mais nous y reviendront plus tard dans un article dédié a cela.
D'accord ! Et quand arrive la première recette ?
Et bien, dans un premier temps je vais me consacrer au design du blog pour essayer de créer un environnement de lecture le plus agréable possible ! Ma première étape sera d'arriver a
mettre plusieurs images dans un article, si vous savez comment faire, je vous prie de me le dire ^^ (résolu après quelques heures de bataille avec over-blog)
Dans environ 1 semaine, voir un peu plus, je compte réaliser la première recette de "Ramen" (traditionnel avec du canard) et donc la postée en tutorial le plus vite possible, ca sera notre première
recette ensemble ! :d
Je vous dis donc a très bientot, et espère que vous serez nombreux a me suivre dans mes... aventures culinaires en quête du "ramen parfait" !
N'hésitez pas a me laisser vos commentaires et éventuelles recommandations !
